除过大宗的粮油农产物外，多数的经济作物种植和畜牧养殖测算出来的利润率并不低，这也是农业吸引众多资本竞相投入的重要原因。好比说，大棚菜年毛利率可达40%以上，特色水果毛利率可能凌驾100%，但一做起来就不是那么回事了，很多多少投资农业的幸亏一塌糊涂，还搞不明确怎么“死”的。农业的利润跑那里去了？这是一个值得反思的问题。

首先，毛利率会骗人。纸面上算出来的利润对于二三工业可能是可靠的，但对于农业就纷歧定行。好比，超市的一般毛利率得保持在20%-25%之间，这样才气保证净利润在3%-5%左右。

那么农业需要几多的毛利率才气保证挣钱？这是一个在实践中欠好回覆的问题，因为这种测算也只能是起一点参考作用，基础不适用，农业的市场颠簸大而且欠好预测，某种水平上不亚于撞大运，“蒜你狠”“姜你军”就是这样。以养猪为例，行内的基本都知道“一年挣、一年平、一年亏”这个三年一轮的猪周期，而且第一年必须把后两年的钱挣回来。但生猪工业投资时的利润是怎样测算的？是按每头生猪挣100元测算的，在实践中哪有吻合的时候！到现在更要命，因为从去年底开始，“猪周期”也无情地被打破了，去年下半年重资杀入抢谷底的全部套牢，2014年春节更是泛起了前所未有的逆市下跌，将节日必涨的纪律也打破了，在这种情况下，算好的利润基本上是一种讥笑。

其次，农产物不是完全市场订价。农产物特别是粮食、生猪等主要农产物，因为牵涉到民以食为天这个治国理政的基础稳定问题，所以每个国家都不会完全市场化，而是强力举行宏观调控，确保供应的数量有保障，而且价钱比力平稳。

有经济学家开顽笑说，“一头猪就绑架了CPI”，现实情况也差不多。由于中国住民膳食以猪肉为主要肉食品种，且近年价钱颠簸十分猛烈，对整个物价指数的影响确实不小。所以，只要猪价一露头就得打压，又是生产领域补助，又是投放储蓄肉，又是入口增补，非得把价钱拉下来不行。而生产一旦下来了，取消补助，开始冻猪肉收储，但扩大出口却难。

收储冻猪肉来托市可以明白，但取消补助则让生产者雪上加霜。所以，农产物的利润不行制止地要受到国家宏观调控的影响，这是一个不行忽视的重要因素。第三，人工是个大成本。

农民能做的事，企业纷歧定能做，因为农民不向自己讨要人为，挣多挣少都是自己的。很多多少工业的利润率在去除人工费以前，看上去很美。

典型的就是肉牛工业，市场牛肉价钱那么高还十分紧俏，想起来肯定利润不错，但却少有企业问津，基础的原因还是不挣钱。因为养牛周期太长，一般得两年以上，企业养殖成本太高，只有山区的农民可以养，园地不用建，草料主要靠山上的草来解决，人力成本也很低，最终利润还不错。

如果企业养，则园地、草料、人工、资金等成本高企，就现在的市场行情来说，也难挣钱。再看市场上那些节节攀升的农产物价钱，基本有一条纪律，通常能够工业化的、机械化的，就涨得慢甚至比力自制；通常无法工业化、机械化的，肯定比力贵，而且一年贵似一年。已往讽刺蓬勃国家水比奶贵，菜比肉贵，如今在中国也差不多了。

今年的肉价自制得连消费者都有些受不了，但菜价总体依然在涨，如今菜市场那里另有几毛钱的菜？再像花椒，大家诉苦花椒20多元一斤太贵，其实一斤花椒里仅采摘环节的人工费就在二三元，更不算平时的田间治理、生产投入等用度，平均下来一亩也就挣个千把元，价钱看似不错，农民放弃的还是不少。现下不停上涨的苹果价钱也与人工费有关，现在疏花、疏果、套袋、除袋、采摘等环节，人工费一天就上百元；另有平常的施肥、喷药，哪一样不是靠人工，如今在果区，开着私家车送农工上果园绝非什么稀奇事，没有这样的条件，连农工都招不来。像蔬菜、水果这类劳动麋集型工业，不算好了人工费，利润肯定大打折扣。

第四，要看到底烂了几多？ 农产物区别于工业产物的最大特征是鲜活性，保鲜蕴藏不仅技术上难题，而且成本上居高不下，最后的蕴藏环节损失不是一个小数字。纵然粮食这样的耐藏型农产物，蕴藏环节的损失也在8%—10%，更不要说生鲜农产物了。一般的蔬菜从田间地头到远程贩运再到菜市场再到消费者手里，到底要损耗几多？好比，大家常见的明白菜，从地头到消费者手里这个历程中究竟要被扒掉几多层皮？另有失水，蔬菜、水果的含水量一般在90%以上，运输历程中失水是常事，不仅重量下降，而且品相变坏。

上面说的还是正常损耗，一般就在30%左右。现在就可以明确为什么初期的生鲜电商都倒掉了？因为他们天真地与菜市场较上了劲，以为淘宝模式能照搬到农产物上来，其不知菜市场这种批发零售模式恰恰是农产物销售环节效率最高、成本最低的。再傻的卖菜者也知道，千万不能让当天的新鲜蔬菜留宿，而网售的生鲜农产物竟然要几天时间才气到消费者手里，这样能有好效果吗？至于最惨的情形就是卖不出去了，对于工业品而言，市场欠好，大不了减价处置惩罚，可农产物一旦过剩起来，只能眼争争地看着烂在库里、烂在地里，因为远距离运输，运费比菜贵。

而且时节一过，马上要种下一茬作物，只能机械翻耕入土，做了绿肥，一季心血全白费了，还搭进去肥料、农药、人工、机械等用度。碰上这种情况，还谈什么利润？ 第五，能挣得起，赔不起。

农业挣钱不容易，但赔起来却容易得多。算好的利润基础经不起风险的打击。农业的风险真的欠好控，全国每年遭受自然灾害的农作物面积约莫占1/6，主要的包罗旱灾、洪涝、冰雹、霜冻、病虫害等，防不胜防，算好的利润一次自然灾害可能就没有了。

好比，春季一场倒春寒可能导致核桃、苹果、花椒等经济树木花芽冻死，直接影响当年的产量，严重的可导致绝收。再好比，一次冰。

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